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简答题香辛料的种类有哪些？
  • 1 按植物学的归属分类。
    2 按香辛料的芳香特征、植物学特点分类 
    3 按香辛料在食品中发挥的作用分类
    （1）有热感和辛辣感的，如辣椒、姜、胡椒等。
    （2）有芳香感的，如月桂、肉桂、丁香、众香子等。
    （3）有辛辣作用的，如大蒜、葱等。
    （4）香草类，如茴香、罗勒等。
    （5）使食品着色的，如姜黄、红辣椒等。 
    4 按植物的利用部位分类

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