试题详情
- 简答题香辛料的种类有哪些?
- 1 按植物学的归属分类。
2 按香辛料的芳香特征、植物学特点分类
3 按香辛料在食品中发挥的作用分类
(1)有热感和辛辣感的,如辣椒、姜、胡椒等。
(2)有芳香感的,如月桂、肉桂、丁香、众香子等。
(3)有辛辣作用的,如大蒜、葱等。
(4)香草类,如茴香、罗勒等。
(5)使食品着色的,如姜黄、红辣椒等。
4 按植物的利用部位分类 关注下方微信公众号,在线模考后查看
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