试题详情简答题食品原料学研究的内容主要有哪些？正确答案： （1）食品原料的生产、消费和流通； （2）食品原料的性状、成分和利用价值； （3）食品原料的品质、规格和鉴定； （4）食品原料的加工处理及其可加工的主要产品。 答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题特种玉米的概念是什么，有哪些品种？以下哪种不是脂溶性维生素（）薯类鱼贝类易易腐败变质的原因？强度果蔬含有哪些糖类？果胶的基本结构单位？肌动蛋白食品原料学的概念，自然属性与使用价值有何挥发性盐基氮（）是用来判断鱼类新鲜度的指产生大米爆腰的原因有哪些？脂肪组织试述生物膨松剂作用原理及碱性膨松剂的特点常见的虾、蟹类有哪些？下列粮食类制品中属于谷制品的是（）。果蔬中有收敛性涩味且对制品风味具有重要作从肌肉结构及其组成特性分析鱼肉和畜产动物稻谷制米主要有哪几个主要阶段？影响稻谷碾小麦籽粒的构成？果蔬品质
