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简答题稻谷制米主要有哪几个主要阶段？影响稻谷碾米工艺效果的因素有哪些？
  • 稻谷制米主要包括清洗、砻谷及砻下物分离、碾米及成品整理3个主要阶段
    影响碾米工艺效果的因素很多，如糙米的工艺品质（碾米的类型、品种、水分和爆腰率），碾米机碾白室的结构、机械性能和工作参数（碾白压力、碾辊转速、向心加速度、单位产量碾白运动面积），碾白道数，脱糠比例以及操作管理等。

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