试题详情简答题鱼贝类鲜度判定的主要方法和代表性指标？正确答案： 方法。一般采用琼脂培养基的平板培养法。一般细菌总数小于10的四次方个每克作为新鲜鱼；大于10的六次方每克作为腐败开始。 答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题四大家鱼，各自特点？肌原纤维的结构组成？果蔬原料的特性？果胶物质豆类作物的特点如何？常见海产鱼的种类有哪些？粮油籽粒中占全粒重量最多的是（）。肉呈现红色主要是由肌肉中的（）决定的。水产食品原料的特性？为什么果蔬制品的加工过程中不能用铁制品而什么是酪蛋白？其在乳中存在状态是什么？含有“植物抗生素”的蔬菜是（）。油脂放置较长时间后产生“哈味”的主要原因乳品的种类和营养特点有哪些？肉的风味物质陈化HACCP的含义是。（）鱼贝类组织中的脂肪一般分为积累脂肪和组织结缔组织对商品小麦，国家标准规定是如何分类的？
