试题详情简答题为什么果蔬制品的加工过程中不能用铁制品而可以用铝制品？正确答案： 铁容易与氧发生反应生成氧化物，而铝氧化生成氧化膜，能抑制进一步氧化。所以不用铁器直接接触反应物，更有助于延长保存期。 答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题肌原纤维蛋白由（）组成。牛乳中蛋白质含量约为（）。脂肪组织稻谷中含哪些维生素，分布如何？果蔬的酸味是由（）决定的。水产食品原料可分为水产动物和藻类两大类水淡豆豉、三七、人参、黄芪、鹿茸的功能？小麦面团流变特性测定方法？肌肉中的蛋白质含量约为（）。籼米、粳米和糯米的特点？什么是异常乳？异常乳的种类有哪些？叶绿素通常不耐（），但叶绿素分子中的（）配制酒叶蛋白是一种多聚物，含多种氨基酸和维生素我国猪肉的分割方法？简述油脂酸败的定义以及影响油脂酸败的因素淀粉的糊化和回生在粮食原料加工中有何实际面粉的熟成磷脂可分为（）和（）。畜禽宰杀后检验的具体内容有哪些？检验后肉
