试题详情简答题牛乳中蛋白质含量约为（）。正确答案：3.0%答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题肉呈现红色主要是由肌肉中的（）决定的。吸水性肌红蛋白在氧的作用下的呈色反应？常见的肉食用成熟度初乳果胶的基本结构单位？强度简述食品原料学研究的主要内容。在世界范围内，蛋白类食品资源的开发与利用鱼类的肌肉色素主要是由肌红蛋白（）和血红n-3系列则是由α-亚麻酸（ALA）衍生几种常用香辛料的主要成分？肉的组成部分？水酶法提油的特点是什么？粮油原料有几种分类法？一般如何分类？水解的概念？影响浸出速率的因素有哪些？防止静电的措施有哪几种方法？压力容器按压力分哪几类？试述乳脂肪的化学组成？
