试题详情简答题简述食品原料学研究的主要内容。正确答案:①食品原料的生产、消费和流通 ②食品原料的性状、成分和利用价值 ③食品原料的品质、规格和鉴定 ④食品原料的加工处理及其可加工的主要产品答案解析:关注下方微信公众号,在线模考后查看热门试题牛乳中的酪蛋白是典型的()。什么是异常乳?异常乳的种类有哪些?按原料的营养特点可将食品原料分为哪三类群食品原料中的危害谷壳率试述提高牛肉嫩度的方法?精制大米、胚芽米、糙米,及其营养性比较?爆炸有哪几种方式?AOM值粮油食品原料蛋白质消化率畜禽宰前为什么要休息、禁食、饮水?有何具牛磺酸在软体动物、甲壳类中含量较(),鱼面筋的哪些物理特性可以衡量其品质质量?下列哪种化学物质不是防腐剂?()稻谷制米主要有哪几个主要阶段?影响稻谷碾粮油食品生产企业的事故有哪些?甲壳质粮油食品原料中蛋白质根据溶解度可以分成哪简述玉米的营养价值?