试题详情简答题蛋白质消化率正确答案： 蛋白质的消化率=（食物中被消化吸收氮的数量/食物中含氮总量）×100 答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题生产中对牛乳进行均质处理，为什么能得到长下列色素中属于食品中应用的天然色素的是（对于肾脏病人应食用（）较好。构成小麦蛋白质的蛋白主要有哪几种？肌动蛋白简述食品原料学的研究内容？简述鱼自溶作用及其影响因素？特种玉米的概念是什么，有哪些品种？果胶物质鱼贝类中含有较多量的n-3系多不饱和脂肪安全事故对企业的影响有哪些？肌动蛋白论述肌肉中的糖与乳酸在屠宰前后一段时间的简述蜂蜜主要成分及食品加工中的主要用途？辊式磨粉机主要由哪些机构构成？纤维蛋白原向纤维蛋白的转变，是（）对纤维随着国际餐饮业的发展，味噌已经广泛使用与胴体鱼贝类中含有较多的n-3系多不饱和脂肪酸蛋白质按化学组成的复杂程度分为简单蛋白质
