试题详情简答题简述食品原料学的研究内容？正确答案： ①食品原料的生产、消费和流通 ②食品原料的性状、成分和利用价值 ③食品原料的品质、规格与鉴定 ④食品原料的加工处理及其可加工的主要产品 答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题新鲜牛乳的酸度（）通常为（），15℃比重油脂中不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸有何特点？以下哪种肉的脂肪含量最低：（）。肉的持水性指肉在（）、（）、（）、（）、牛乳中蛋白质含量约为（）。果蔬品质谷粒的组成？水产食品原料可分为水产动物和藻类两大类水肉变质的原因及其控制方法？出现食物中毒症状或者误食化学品时，最先采肉的腐败主要有2方面的因素导致，一是（）酱油种类、主要成分？大豆中有哪几种重要的微量成分？下列粮食类制品中属于谷制品的是（）。冷却肉EPA的全名是：（）。果蔬中含量最多的三种水溶性糖是（）、（）食品原料学按原料的营养特点可将食品原料分为哪三类群棉子蛋白的脱毒方法有（）、（）、（）、（
