试题详情简答题大豆中有哪几种重要的微量成分？正确答案： 大豆异黄酮、大豆皂苷、蛋白酶抑制素、大豆脂肪氧化酶、大豆中的矿物质和维生素、大豆凝集素和甲状腺肿素等其他微量元素。 答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题鱼贝类的死后自溶千粒重面筋存在于（）以下哪种不是脂溶性维生素（）粮油食品企业安全生产的意义是什么？食品原料中的危害简述水产品在冻藏期间色泽变化？真空蒸汽脱臭法的原理是什么？影响脱臭的原简述食品原料学的研究内容？谷物类、豆类食、油料类、薯类等食品原料的简述EPA、DHA的生理功能？粮油食品原料肌动蛋白绿色蔬菜在加工贮藏过程中，由鲜绿色转化为鱼类腐败对于肾脏病人应食用（）较好。n-3系列则是由α-亚麻酸（ALA）衍生鱼贝类中含有较多的n-3系多不饱和脂肪酸水剂法提油的特点是什么？对小麦表面处理的方法有哪些？
