试题详情简答题鱼类腐败正确答案: 鱼类在微生物的作用下,鱼体中的蛋白质、氨基酸及其他含氮物质被分解为氨、三甲胺、吲哚、组胺、硫化氢等低级产物,使鱼体产生具有腐败特征的臭味,这种过程称为腐败。 答案解析:关注下方微信公众号,在线模考后查看热门试题牛乳的表面张力对乳品质量有什么影响?新鲜黄花菜中含有能够引起人呕吐、腹痛、血面粉的熟成?谷类粮食中直链淀粉含量,常用碘比色法测定简述莲藕的品种、特点及营养食疗功能?出现食物中毒症状或者误食化学品时,最先采试述提高牛肉嫩度的方法?脂肪组织我国猪肉的分割方法?试述影响畜禽肌肉组织颜色、嫩度和持水性的重金属元素更容易富积在鱼虾的哪个部位?(简述辣椒的品种、特点及营养食疗功能?蔬菜的主要成分及特性?油料水产动物含有的维生素主要包括脂溶性()和生产微生物油脂时,培养基中C/N对油脂的肉的成熟试述食醋的种类,用途用法?果胶的基本结构单位?下列色素中属于食品中应用的天然色素的是(