试题详情简答题鱼类腐败正确答案： 鱼类在微生物的作用下，鱼体中的蛋白质、氨基酸及其他含氮物质被分解为氨、三甲胺、吲哚、组胺、硫化氢等低级产物，使鱼体产生具有腐败特征的臭味，这种过程称为腐败。 答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题牛乳的表面张力对乳品质量有什么影响？新鲜黄花菜中含有能够引起人呕吐、腹痛、血面粉的熟成？谷类粮食中直链淀粉含量，常用碘比色法测定简述莲藕的品种、特点及营养食疗功能？出现食物中毒症状或者误食化学品时，最先采试述提高牛肉嫩度的方法？脂肪组织我国猪肉的分割方法？试述影响畜禽肌肉组织颜色、嫩度和持水性的重金属元素更容易富积在鱼虾的哪个部位？（简述辣椒的品种、特点及营养食疗功能？蔬菜的主要成分及特性？油料水产动物含有的维生素主要包括脂溶性（）和生产微生物油脂时，培养基中C/N对油脂的肉的成熟试述食醋的种类，用途用法？果胶的基本结构单位？下列色素中属于食品中应用的天然色素的是（
