试题详情简答题千粒重正确答案： 是指1000粒稻谷的重量，其大小可直接反映出稻谷饱满的程度和质量的好坏。比重是稻谷重量与其体积的比值，比重的大小与籽粒所含的化学成分有关。稻谷的比重一般在1.18～1.22之间。 答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题安全生产的基本原则是什么？屠宰后的畜肉会发生一系列变化，试分析畜肉小麦面团流变特性测定方法？蔗糖聚酯是脂肪酸和蔗糖在催化剂存在下反应脂肪组织按原料的营养特点可将食品原料分为哪三类群豆类以下哪种肉的脂肪含量最低：（）。简述水产食品原料的一般营养成分？果胶的基本结构单位？简述肉的变色过程及原理？苹果中果糖的含量为所含糖量的（）。延伸性油脂中不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸有何特点？简述膳食纤维作用？为什么果蔬制品的加工过程中不能用铁制品而简述秋子梨、白梨、砂梨和西洋梨的品质特点粮油原料中最重要的单糖和双糖分别是什么？面筋的形成主要是面筋蛋白质（）的结果。“官燕”是指（ ）
