试题详情简答题面筋的形成主要是面筋蛋白质()的结果。正确答案:吸水膨胀答案解析:关注下方微信公众号,在线模考后查看热门试题论述鱼贝类在冻结和冷藏期间的变化?稻谷中含哪些维生素,分布如何?新鲜蛋的蛋黄指数约为()。餐桌用人造奶油应具备哪些特点?常见的虾、蟹类有哪些?浸出法提取油脂与压榨法相比,有哪些优、缺从肌肉结构及其组成特性分析鱼肉和畜产动物果蔬的酸味是由()决定的。陈化营养强化米的含义是什么?栽培稻品种的分类:()。大米的主要营养成分与其食用品质有何关系?n-3PUFA对人体有益,人体摄入越多越肌节果蔬品质试述肉变质的原因?粮油原料中淀粉的形状有哪3种?其大小用什下列色素中属于食品中应用的天然色素的是(K值小麦的主要化学成分及特征?