试题详情简答题面筋的形成主要是面筋蛋白质（）的结果。正确答案：吸水膨胀答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题论述鱼贝类在冻结和冷藏期间的变化？稻谷中含哪些维生素，分布如何？新鲜蛋的蛋黄指数约为（）。餐桌用人造奶油应具备哪些特点？常见的虾、蟹类有哪些？浸出法提取油脂与压榨法相比，有哪些优、缺从肌肉结构及其组成特性分析鱼肉和畜产动物果蔬的酸味是由（）决定的。陈化营养强化米的含义是什么？栽培稻品种的分类：（）。大米的主要营养成分与其食用品质有何关系？n-3PUFA对人体有益，人体摄入越多越肌节果蔬品质试述肉变质的原因？粮油原料中淀粉的形状有哪3种？其大小用什下列色素中属于食品中应用的天然色素的是（K值小麦的主要化学成分及特征？
