试题详情简答题粮油原料中淀粉的形状有哪3种？其大小用什么表示？正确答案： 各种粮食的淀粉的形态很不一样，有圆形、卵形或椭圆形、多角形三种。淀粉粒的大小以淀粉粒长轴的长度来表示。 答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题起酥油果蔬甜味的强弱除了取决于糖的种类和含量外感官评定如何理解粮油原料的籽粒结构与营养价值？什么是酪蛋白？其在乳中存在状态是什么？果蔬制品在加工或贮藏时会发生非酶促褐变，原料鲜度的鉴定方法包括（）、（）、（）和洋葱中的催泪成分为（）在食品资源的开发研究中，微生物具体有哪些果胶形成凝胶的条件（），（），（）。试述影响畜禽肌肉组织颜色、嫩度和持水性的根据加工原材料及产物的性质、用途不同，可筛分法粒度测定中筛子的安装顺序是、按大孔蒸馏酒的主要卫生问题是（）。安全生产技术涉及的学科有哪些？结缔组织酸价四季豆有毒，需充分加热，是因为含有（）。列举五种禽蛋新鲜度鉴别的方法？冷却肉
