试题详情简答题果蔬甜味的强弱除了取决于糖的种类和含量外，还与（）有关。正确答案：糖酸比答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题蔬菜依食用器官可分为（）、（）、（）、（萝卜品种及特点？食品原料中的危害防火防爆的基本措施有哪些？洋葱中的催泪成分为（）食物腌渍保藏法的种类、定义及原理？影响油脂酸败的主要因素有哪些？玉米的储藏特点是什么，利用途径有哪些？果蔬原料的保鲜的原理有（）、（）、（）、牛乳中的酪蛋白是典型的（）。常以（）为参考标准来计算相对甜度。简述食品原料学的研究内容？大豆的主要成分及特征？谷类食物的特征？起酥油雷电危害是哪些？如何防止果蔬中的酶促褐变？洋葱中的催泪成分是：（）。谷物类、豆类食、油料类、薯类等食品原料的鱼贝类蛋白质的特点是（）。
