试题详情简答题谷类食物的特征？正确答案： 营养丰富；常食不厌、供应充足；成本较低；便于流通；可以转化为动物性食品。 答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题小麦制粉的含义？水产品食品原料的化学组成特点？天然色素有何优缺点？发色剂发色原理？牛磺酸是一种非蛋白质结构氨基酸的特殊氨基感官评定什么是粮油加工学？水解的概念？解释自燃点，闪燃点，燃点的定义？粮油食品原料肉呈现红色主要是由肌肉中的（）决定的。蛋白质分子所带的净电荷对蛋白质的持水性具添加剂的种类有哪些，使用时应注意什么？燃烧和爆炸事故有哪些特点？随着国际餐饮业的发展，味精已经广泛使用于陈化毛油中脂溶性杂质有哪些，主要去除方法如何挥发性含氮化合物包含了最具鱼腥味特征的三简述果蔬加热后经常出现酸味增强的原因？下列哪种食品中亚硝基类化合物污染最重：（螺旋藻营养成分的特点是（）含量高，而脂肪
