试题详情简答题起酥油正确答案：起酥油是指精炼的动、植物油脂，氢化油或上述油脂的混合物，经急冷、捏合等处理，制造成具有可塑性、乳化性等加工性能的固态油脂。答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题我国对粮油作物是根据化学成分与用途分为（畜禽宰前为什么要休息、禁食、饮水？有何具延伸性谷壳率植物油种类的列举。淀粉的回生各种动物油的主要特点？什么是起酥性？酱油种类、主要成分？肉的结缔组织的主要纤维有（）、（）和网状各类小杂粮的营养特点是什么？简述水产品在冻藏期间色泽变化？动物油脂存在以下缺陷：缺乏天然抗氧化剂，简述肉的化学成分及其与肉营养价值及加工性对于肾脏病人应食用（）较好。n-3系列则是由α-亚麻酸（ALA）衍生下列味中，不属生理基本味的是（）“米猪肉”是由（）引起的。水产食品原料的特性？果蔬中所含的氨基酸为什么会影响产品的色泽
