试题详情简答题什么是起酥性？正确答案： 是用作饼干、酥饼焙烤食品的材料时，可以使制品酥脆的性能，它是评价油脂性能的重要指标 答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题影响油脂酸败的主要因素有哪些？压力容器验收过程中应该注意哪些问题？青鱼的特点与应用？结缔组织对小麦表面处理的方法有哪些？影响肉的风味的因素紫苏属植物中得到紫苏子油是陆地植物中α-蔬菜依食用器官可以分为哪些种类，并举例说脂肪组织肉的风味物质面筋什么是起酥性？（）几乎不含EPA和DHA。谷类的营养特点？小麦面团流变特性测定方法？我国生产的安全食品简述鱼肌肉蛋白质组成及其功能特征？巴氏杀菌法分成（）和（）2种。陈化提取植物叶蛋白时，如果叶子中含有很多（）
