试题详情简答题影响肉的风味的因素正确答案: 遗传因素、饲料疾病和药物、肉的解剖部位、肉的冷却和成熟、贮藏环境、烹调烧煮、加工方法。 答案解析:关注下方微信公众号,在线模考后查看热门试题燃烧危险场所有哪几类?茶叶中主要的功能性成分是()和()。肌肉中的蛋白质分为哪几类?各有何特性?玉米的贮藏特点?下列鱼翅中,品质最好的是()。“南豆腐”质地较嫩,是因为其使用的凝固剂生产血制品中,血的稳定剂主要有()、()电气防爆的方式有哪几种?下列色素中属于食品中应用的天然色素的是(普通果胶溶液必需在糖含量高于()以上时可K值及其意义?安全生产技术的定义是什么?面粉的熟成果蔬品质蔬菜加工产品主要有哪些?什么是粮油加工学?冬虫夏草的主要活性成分是()。结缔组织压力容器验收过程中应该注意哪些问题?谷类的营养特点?