试题详情简答题K值及其意义？正确答案： 是以核苷酸分解物作为指标的判定方法，这种方法可以从数量上反映出鱼的鲜度。 K值大小实际上反映鱼体在僵硬至自溶的阶段不同鲜度。因为鱼死后至僵硬这段时间，ATP迅速分解，K值增加很快。因此测出K值比测出挥发行盐基氨更能准确的反映出鱼体的鲜度，如果鱼体处于腐败阶段，去测K值就失去意义。 答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题果蔬的酸味是由（）决定的。燃烧和爆炸事故有哪些特点？玉米、发霉花生的有害成分？丁香成熟的果实称为：（）。淀粉的糊化、老化与回生？从肌肉结构及其组成特性分析鱼肉和畜产动物新鲜黄花菜中含有能够引起人呕吐、腹痛、血常见的虾、蟹类有哪些？魔芋的主要化学成分是什么？谷类食物的特征主要有哪些？在果酒酿造时，利用果汁中的蛋白质与（）物新鲜黄花菜中含有能够引起人呕吐、腹痛、血大豆的主要成分及特征？长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种燃烧的类型有哪几个？面筋的弹性与面筋蛋白质分子中的（）密切相豆类目前市场上较常见的含转基因的产品有（）。人造奶油鱼类的呈鲜味物质主要是（）和（）。
