试题详情简答题鱼类的呈鲜味物质主要是（）和（）。正确答案：Glu，肌苷酸答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题玉米醇溶蛋白的特性有哪些？传统的粮油加工的含义？豆类作物的特点如何？牛磺酸在软体动物、甲壳类中含量较（），鱼《南诏野史》中记载的“酥花乳线浮杯绿”指鱼类的肌肉色素主要是由肌红蛋白（）和血红防火防爆的基本措施有哪些？鱼贝类组织中碳水化合物主要是（）和（）。肉的食用品质有哪些？EPA的全名是：（）。影响面筋质量好坏的物理特性指标？油料粮油原料有几种分类法？一般如何分类？鱼贝类鲜度判定的主要方法和代表性指标？丁香成熟的果实称为：（）。粮油籽粒中占全粒重量最多的是（）。磁选原理是什么？单细胞蛋白的一个重要指标是核糖核酸（RN简述秋子梨、白梨、砂梨和西洋梨的品质特点人造奶油的制作原理
