试题详情简答题豆类正确答案： 豆类作物包括一些双子叶植物，其特点是种子无胚乳，却有两片发达的子叶，子叶中含有丰富的蛋白质（20%-40%）和脂肪。 答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题鱼贝类的死后变化过程及其特点？鱼腥成分：（）、（）、（）、挥发性羧基化简述鱼自溶作用及其影响因素？油脂放置较长时间后产生 “ 哈味 ” 的畜禽宰杀前电昏有何好处？肌球蛋白灭火器材有哪些？如何使用油脂中不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸有何特点？面筋存在于（）之中。试述乳脂肪的化学组成？甲壳质我们把肌肉组织内脂肪、神经组织脂肪、脏器海参的主要品种、营养特点及干海参的涨发方果蔬中有收敛性涩味且对制品风味具有重要作原料乳的质量要求主要有哪些？稻米品质指标：（）。各种调味品具有不同的呈味成分，其中错误的谷类食物的特征？下列鱼翅中，品质最好的是（）。常见海产鱼的种类有哪些？
