试题详情简答题甲壳质正确答案： 又称几丁质、甲壳素或壳多糖等，是自然界仅次于纤维素的第二大丰富的生物聚合物。由N-乙酰基-D-氨基葡萄糖，通过β-1，4-糖苷键连接而成的聚合物，分子式为（C8H13O5N）n，分子量达几十万至几百万。 答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题薄膜成型性栽培稻品种的分类：（）。千粒重蔬菜的分类（按食用器官）？新鲜黄花菜中含有能够引起人呕吐、腹痛、血简述辣椒的品种、特点及营养食疗功能？水产食品原料的特性？筛选法清理的基本原理是什么？不属于世界卫生组织（WHO）公布的全球十不属于四大家鱼的是（）。蔬菜依食用器官可分为（）、（）、（）、（食品原料学研究的内容主要有哪些？毛油中脂溶性杂质有哪些，主要去除方法如何食品原料中的危害黄曲霉毒素在（）条件下迅速分解。水产品食品原料的化学组成特点？植物油中，按（）区别，可以分为干性油、半随着国际餐饮业的发展，味噌已经广泛使用与简述玉米的营养价值？论述鱼贝类在冻结和冷藏期间的变化？
