试题详情简答题延伸性正确答案： 是指湿面筋在拉伸时所表现的延伸性能，即指将湿面筋拉伸到接近断裂时的长度。延伸性长：15cm以上短：8cm以下中等：8-15cm 答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题纤维蛋白原向纤维蛋白的转变，是（）对纤维牛乳中乳蛋白主要包括（）。小麦面团流变特性测定方法？我国对粮油作物是根据化学成分与用途分为（下列哪种食品中亚硝基类化合物污染最重：（玉米的陈化面粉中含量最高的成分是（）。铜器与醋不宜长久接触，否则会产生（），用肉的嫩度受多种因素影响，如pH高于肌肉蛋试述蜂胶的主要化学成分和生物学功能？我国畜产品加工业发展趋势？感官评定正常乳的酸度为（）。在果酒酿造时，利用果汁中的蛋白质与（）物谷类食品需强化（），豆类或油料作物食品需鱼贝类组织中碳水化合物主要是（）和（）。面筋的成分肌原纤维蛋白由（）组成。屠宰后的畜肉会发生一系列变化，试分析畜肉人造奶油
