试题详情简答题玉米的陈化正确答案： 储藏过程中，随着时间的延长，虽未发热霉变，但由于酶的活性减弱，原生质胶体结构松弛，物理化学性质改变，生命力减弱，品质逐渐降低，这种现象叫陈化。 答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题尿素可以与含有6个以上碳原子的直链化合物肌动蛋白大米、小麦、玉米和大豆4种原料中的蛋白质淀粉的糊化简述食品原料学研究的主要内容。籼米、粳米和糯米的特点？玉米的贮藏特点？下列哪种食物胆固醇含量最高（）什么是异常乳？异常乳的种类有哪些？简述辣椒的品种、特点及营养食疗功能？如何理解粮油原料的籽粒结构与营养价值？食用成熟度安全生产技术的定义是什么？试述苹果早熟品种、中熟品种和晚熟品种的成海藻的主要成分是碳水化合物，占其干重的（关于油脂的熔点，以下说法中不正确的是（）纤维蛋白原向纤维蛋白的转变，是（）对纤维湿磨法的含义？下列鱼翅中，品质最好的是（）。添加剂的种类有哪些，使用时应注意什么？
