试题详情简答题玉米的陈化正确答案: 储藏过程中,随着时间的延长,虽未发热霉变,但由于酶的活性减弱,原生质胶体结构松弛,物理化学性质改变,生命力减弱,品质逐渐降低,这种现象叫陈化。 答案解析:关注下方微信公众号,在线模考后查看热门试题尿素可以与含有6个以上碳原子的直链化合物肌动蛋白大米、小麦、玉米和大豆4种原料中的蛋白质淀粉的糊化简述食品原料学研究的主要内容。籼米、粳米和糯米的特点?玉米的贮藏特点?下列哪种食物胆固醇含量最高()什么是异常乳?异常乳的种类有哪些?简述辣椒的品种、特点及营养食疗功能?如何理解粮油原料的籽粒结构与营养价值?食用成熟度安全生产技术的定义是什么?试述苹果早熟品种、中熟品种和晚熟品种的成海藻的主要成分是碳水化合物,占其干重的(关于油脂的熔点,以下说法中不正确的是()纤维蛋白原向纤维蛋白的转变,是()对纤维湿磨法的含义?下列鱼翅中,品质最好的是()。添加剂的种类有哪些,使用时应注意什么?