试题详情简答题湿磨法的含义？正确答案：湿磨法是指被研磨的物料在水（溶液）中被碎解的方法，一般是先经水或溶液浸泡，再经加水研磨或粉碎，研磨后的物料呈乳状悬浮液，再经脱水干燥，得到粉状成品.答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题玉米的储藏方法与管理措施？淀粉的糊化和回生在粮食原料加工中有何实际萝卜品种及特点？简述玉米的营养价值？持水性概念？试述原料食品学的概念及食品原料学发展史？生产血制品中，血的稳定剂主要有（）、（）小麦蛋白质主要由（）和（）组成。粮油食品原料中蛋白质根据溶解度可以分成哪结缔组织高直链玉米淀粉加工方法怎样？“官燕”是指：（）。肌球蛋白淀粉的糊化、老化与回生？PSE肉谷壳率果蔬中的氨基酸与成品的色泽有关，如与还原世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是叶绿素在（）条件下相对稳定。各种调味品具有不同的呈味成分，其中错误的
