试题详情简答题淀粉的回生正确答案： 淀粉溶液或淀粉糊，在低温静置条件下，都有转变为不溶性的倾向，浑浊度和粘度都增加，最后形成硬性的凝胶块，在稀薄的淀粉溶液中，则有晶体沉淀析出，这种现象成为淀粉的回生。 答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题传统的粮油加工的含义？鱼类腐败精制鱼油与精制浓缩鱼油主要含有（）和（）薄膜成型性粮油食品原料中蛋白质根据溶解度可以分成哪试述肉的组织结构？列举五种禽蛋新鲜度鉴别的方法？初乳含有“植物抗生素”的蔬菜是（）。玉米的营养特点有哪些？生产实践中有哪些点火能源？不属于四大家鱼的是（） 。简述葡萄的品种特点，营养食疗功能？微冻保鲜鱼类通常温度约为（）。试述影响畜禽肌肉组织颜色、嫩度和持水性的以下食用色素中属于天然色素的是（）。请说明牛乳酸度的定义，及其与牛乳新鲜度、鱼贝类蛋白质的特点是（）。简述果蔬加热后经常出现酸味增强的原因？粮油食品生产企业的事故有哪些？
