试题详情简答题K值正确答案： 是以核苷酸的分解物作为指标的判定方法，这种方法能从数量上反映出鱼的鲜度，“鲜活的程度”是该法的特征。是反映鱼体在僵硬至自溶阶段的不同鲜度。K值（％）=（HxR+Hx）/（ATP+ADP+AMP+IMP+HxR+Hx）×100％ 答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题对于肾脏病人应食用（）较好。什么是果蔬的品质？包括哪些内容？脂肪组织简述水产品在冻藏期间色泽变化？果蔬甜味的强弱除了取决于糖的种类和含量外淀粉分子的基本单位是（），糯米淀粉几乎均活动性强的暗色肉鱼类有（）；活动性不强的肌原纤维蛋白由（）组成。天然色素有何优缺点？发色剂发色原理？陈化试述肉的组织结构？粮油原料中的化学成分有何规律？K值的大小实际上反映了鱼体从（）到（）阶稻谷的分类果蔬中含量最多的三种水溶性糖是（）、（）基础原料是构成食品的基本成份，它们本身即简述玉米的储藏特点。常以（）为参考标准来计算相对甜度。K值简述EPA、DHA的生理功能？
