试题详情简答题活动性强的暗色肉鱼类有（）；活动性不强的底层鱼类有（）等。正确答案：鲱、鲐、沙丁、鲣、金枪鱼，鳕、鲽、鲷、鲤、海鳗答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题果蔬有哪些主要的化学成分？单糖玉米有哪些类型？面筋的成分鱼贝类的死后变化过程及其特点？乳脂肪中最主要的不饱和脂肪酸是（）。谷类食品需强化（），豆类或油料作物食品需鱼贝类死后变化机理？论述影响肉的保水性的主要因素有哪些？单糖重金属元素更容易富积在鱼虾的哪个部位？（不属于世界卫生组织公布的全球十大垃圾食物洋葱中的催泪成分为（）鱼贝类的死后自溶食品原料学研究的内容主要有哪些？食品原料学禽蛋的主要功能特性？蛋黄的色、素酶化学组成熟组织稻谷脱壳的主要方法有哪几种？含有（）的植物如水果、蔬菜等最易吸收（）
