试题详情简答题乳脂肪中最主要的不饱和脂肪酸是（）。正确答案：油酸答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题简述莲藕的品种、特点及营养食疗功能？丁香成熟的果实称为：（）。大多数粮油籽粒的基本结构是一致的，一般都感官评定制作烧卤制品时可用的食品添加剂是（）。简述辣椒的品种、特点及营养食疗功能？磷脂可分为（）和（）。油料剥壳有哪几种不同的方法？琼胶中糖的组成？蛋白质生物价试述食醋的种类，用途用法？油脂放置较长时间后产生 “ 哈味 ” 的淀粉的糊化和回生在粮食原料加工中有何实际肌肉组织植物食品原料中天然有毒有害物质主要有（）薯类在果酒酿造时，利用果汁中的蛋白质与（）物肉的风味物质牛奶均质的原理及作用？果胶物质
