试题详情简答题蛋白质生物价正确答案: 是食用蛋白质在体内被消化吸收的氮与吸收后在体内真正被利用的氮的数量比值,表示蛋白质消化吸收后在体内被利用的程度。 答案解析:关注下方微信公众号,在线模考后查看热门试题粮油食品原料中的简单蛋白质能溶于水的是(肉的成熟主要过程及其影响因素?玉米醇溶蛋白的特性有哪些?甲壳质宰前检验发现病畜禽时,根据疾病的性质、病什么是可燃性气体的爆炸?粮油食品原料油料鱼肉蛋白质的种类及其溶解性?简述膳食纤维作用?传统的粮油加工的含义?论述肌肉中的糖与乳酸在屠宰前后一段时间的“南豆腐”质地较嫩,是因为其使用的凝固剂尸僵挥发性含氮化合物包含了最具鱼腥味特征的三如果进入工厂的面粉达不到工艺要求,生产中蜂王浆中的()具有扩张动脉血管,使犬股动果蔬有哪些主要的化学成分?我国对粮油作物是根据化学成分与用途分为(主要原料是食品工业使用最多的原料,包括(