试题详情简答题简述膳食纤维作用？正确答案： SDF主要在耐糖性改善，胰岛素分泌节约，胆固醇代谢正常化等方面起作用，而IDF主要表现在对有毒成分的吸附排出、整肠作用、防止大肠癌等方面。但并不是所有的膳食纤维都同时具备上述生理功能。因为膳食纤维的来源广泛，各种不同品种的膳食纤维制品，其生理功能的多少和程度都是不一样的。 答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题果蔬原料的特性？果蔬组织结构有什么特点？与储藏加工有什么简述水产品在冻藏期间色泽变化？畜肉屠宰前后的品质变化及其产生原因（重点果蔬的生理特点有哪些？及其概念。精制鱼油与精制浓缩鱼油主要含有（）和（）各种动物油的主要特点？豆类肌红蛋白在氧的作用下的呈色反应？常见的肉头菇的多糖体组成中（）含量最多。食品原料按照其材料的来源可分为哪两类。（简述肉的变色过程及原理？食用成熟度试述食醋的种类，用途用法？世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是生产微生物油脂时，培养基中C/N对油脂的甲壳质无损伤检测果蔬中含量最多的三种水溶性糖是（）、（）青稞是哪个省的名特原料：（）。
