试题详情简答题稻谷中含哪些维生素，分布如何？正确答案： 稻谷中所含维生素主要是B族维生素（维生素B1、维生素B2），其次还有少量的维生素A、维生素E。 主要分布在皮层、糊粉层和胚中。 相对糙米而言，大米中维生素B1的质量分数极低，长期食用高精度大米，会分使人体内维生素缺乏，导致多发性神经炎，即脚气病. 答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题结缔组织鱼贝类的死后自溶食品原料学的概念及研究内容？真空蒸汽脱臭法的原理是什么？影响脱臭的原鱼贝类中含有较多的n-3系多不饱和脂肪酸影响面筋质量好坏的物理特性指标？小麦面筋玉米的贮藏特点？无损伤检测PSE肉和DFD肉的定义？果蔬中含量最多的三种水溶性糖是（）、（）粮食贮藏的安全水分？食品原料的分类？苹果中果糖的含量为所含糖量的（）。小麦的商品学分类？各类小杂粮的营养特点是什么？蜂王浆中的（）具有扩张动脉血管，使犬股动大米的利用途径主要有哪些？粮油食品原料简述果蔬加热后经常出现酸味增强的原因？
