试题详情单项选择题“官燕”是指（ ）A、白燕B、血燕C、毛燕D、黄燕正确答案：A答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题基础原料是构成食品的基本成份，它们本身即果蔬中所含的氨基酸为什么会影响产品的色泽牛乳中的酪蛋白是典型的（）。蛋白质分子所带的净电荷对蛋白质的持水性具海藻是碘（）的重要来源。牛磺酸面筋存在于（）之中。稻米品质指标：（）。肉变质的原因及其控制方法？植物油种类的列举。什么是粮油加工学？能减小火灾和爆炸事故的基本措施有哪些？果胶物质的存在形式（）、（）、（）。小麦的商品学分类？大豆的主要成分及特征？谷壳率名菜“砂锅鱼头”取用的是（）。洋葱中的催泪成分是：（）。简述肉的化学成分及其与肉营养价值及加工性肉制品风味产生的途径有哪些？
