试题详情简答题冷却肉正确答案：指屠宰后的胴体迅速进行冷却，是胴体温度在24h内将为0—4℃，并在后续的加工、流通和零售过程中始终保持在0--4℃范围内的鲜肉。答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题陈化世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是肉的腐败n-3PUFA对人体有益，人体摄入越多越玉米的储藏方法与管理措施？果蔬在储藏过程中（）含量变化不大，而且多通常在玉米子粒中含水量有多少，它们以什么如何理解粮油原料的籽粒结构与营养价值？丁香成熟的果实称为（）烧焦了的鱼、肉不宜再食用，因其中含有（）食品原料学的概念，自然属性与使用价值有何面筋的弹性与面筋蛋白质分子中的（）密切相生产中对牛乳进行均质处理，为什么能得到长薄膜成型性面筋存在于（）面筋EPA的全名是（）常以（）为参考标准来计算相对甜度。纤维蛋白原向纤维蛋白的转变，是（）对纤维对于肾脏病人应食用（）较好。
