试题详情简答题肉的腐败正确答案：主要是由于肉被一定数量的腐败细菌污染，肉的保存温度又适合于细菌的生长繁殖而引起。腐败性败坏系由于细菌性酶的作用所致的蛋白质分解，伴有硫化氢、氨及硫醇的释出。答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题大米、小麦、玉米和大豆4种原料中的蛋白质我国生产的安全食品冷却肉鱼贝类的肌肉组织特点？粮油原料的加工适性分别是什么？水产品的营养特点是什么？果蔬中常见的糖苷类物质主要有哪些？淀粉糊化的实质籼米、粳米和糯米的特点？筛选法清理的基本原理是什么？AOM值简述秋子梨、白梨、砂梨和西洋梨的品质特点维生素A在鱼类各类组织中的含量以（）为最叶绿素通常不耐（），但叶绿素分子中的（）在蛋白类资源的开发利用过程中，叶蛋白的絮不属于四大家鱼的是（） 。肉是指屠宰后的畜、禽去毛、皮、内脏、头、微冻保鲜鱼类通常温度约为（）。安全事故对企业的影响有哪些？果蔬无损检测原理是什么？
