试题详情简答题淀粉糊化的实质正确答案： 糊化实质上主要是以氢键紧密结合的淀粉分子多结晶组织发生破坏，水合为溶胶状态的结果。 答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题面筋的形成主要是面筋蛋白质（）的结果。异常乳可分下列几种？我国生产的安全食品与生产技术密切相关的事故有哪些？简述水产食品原料的一般营养成分？燃烧和爆炸事故有哪些特点？单糖酸价下列哪种化学物质不是防腐剂？（）肌原纤维蛋白由（）组成。鱼贝类中含有较多的n-3系多不饱和脂肪酸畜禽屠宰后的主要变化及其对肉品质的影响？请说明牛乳酸度的定义，及其与牛乳新鲜度、防止静电的措施有哪几种方法？玉米的储藏方法与管理措施？燃烧危险场所有哪几类？防止雷电的措施有哪几种方法？谷类食品需强化（），豆类或油料作物食品需鱼贝类的死后僵硬肌肉组织
