试题详情简答题鱼贝类的肌肉组织特点？正确答案： 鱼的肉洁白，柔细嫩肥美，虾蟹的肌肉为横纹肌，肌肉洁白，系水能力强。 答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题果汁加热后酸味增加的原因是什么？黑木耳、白木耳、香菇、猴头菌的功能成分及试述禽蛋构造及其在加工储藏中的意义？PSE肉果蔬品质的构成粮油原料有几种分类法？一般如何分类？商品果葡糖浆基本上是（）或（）的透明粘稠肉的食用品质有哪些？从肌肉结构及其组成特性分析鱼肉和畜产动物畜禽屠宰后的主要变化及其对肉品质的影响？畜禽宰杀前电昏有何好处？天然食用植物油脂主要有哪些？米粒的结构、主要化学成分及特征？单糖牛磺酸水剂法提油的特点是什么？下列鱼翅中，品质最好的是（）。根据加工原材料及产物的性质、用途不同，可西红柿叶直接进行处理，所得到的叶蛋白浓缩玉米的储藏特点是什么，利用途径有哪些？
