试题详情简答题果蔬品质的构成正确答案： 主要包括感官特性（外观、质地、风味）和生化属性（营养价值、安全性）两大部分。 答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题连续式脱胶工艺的特点是什么？发芽马铃薯中的有害成分？DFD肉稻米品质指标：（）。鱼贝类组织中的脂肪一般分为积累脂肪和组织肌肉组织K值及其意义？绿色的植物茎叶中的蛋白质可以分为两类（）叶绿素在（）条件下相对稳定。什么是发烟点、燃点？谷粒的组成？新鲜牛乳的酸度（）通常为（），15℃比重配制酒肌浆蛋白果蔬中的花青素极不稳定，在（）pH下呈蓝蛋白质分子所带的净电荷对蛋白质的持水性具PSE肉论述肌肉中的糖与乳酸在屠宰前后一段时间的肉呈现红色主要是由肌肉中的（）决定的。肉类的营养价值与特点是什么？
