试题详情简答题什么是发烟点、燃点？正确答案： 油加热到200℃左右，产生热裂解物等，开始冒烟时的温度为发烟点。 温度继续升高，无火自燃的温度称为燃烧点 答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题鱼肉蛋白质的种类及其溶解性？用于酿酒的葡萄品种，果粒含（）和（）较多影响肉的风味的因素异常乳的种类及特征有哪些？紫苏属植物中得到紫苏子油是陆地植物中α-果蔬组织结构有什么特点？与储藏加工有什么特种玉米的概念是什么，有哪些品种？在小麦蛋白质的氨基酸组成中，哪种氨基酸是粮油食品原料薄膜成型性肌原纤维的结构组成？豆类作物的特点如何？粮油食品生产企业的事故有哪些？牛乳的表面张力对乳品质量有什么影响？调味料的定义粮油原料中最重要的单糖和双糖分别是什么？新鲜牛乳的酸度（）通常为（），15℃比重冷却肉高直链玉米淀粉加工方法怎样？粮油食品原料中蛋白质根据溶解度可以分成哪
