试题详情简答题在蛋白类资源的开发利用过程中，叶蛋白的絮凝技术主要有（）、（）、（）和（）、（）等。正确答案：加热法；加碱法；加絮凝剂法；加酸法；发酵法答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题吸水性如果进入工厂的面粉达不到工艺要求，生产中油脂中不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸有何特点？四大家鱼，各自特点？冷却肉海藻的主要成分是碳水化合物，占其干重的（制作烧卤制品时可用的食品添加剂是（）。普通果胶溶液必需在糖含量高于（）以上时可活动性强的暗色肉鱼类有（）；活动性不强的肌原纤维蛋白由（）组成。支链淀粉含量越高，米饭粘性（）。肌节的概念，肌肉收缩相关蛋白？产生大米爆腰的原因有哪些？大豆具有的特殊营养和保健功能有哪些？简述蜂蜜主要成分及食品加工中的主要用途？鱼贝类的死后自溶膳食纤维玉米的营养特点有哪些？核果类水果不包括下列哪项（）。添加剂的种类有哪些，使用时应注意什么？
