试题详情简答题膳食纤维正确答案： 是指人体不能利用的多糖类，如纤维素、半纤维素等，食品成分表中一般称为粗纤维。膳食纤维具有改善耐糖性、抑制大肠癌发生、防止胆结石等营养功能，被称为第七营养素。根据其物性一般分为水溶性膳食纤维（SDF.和水不溶性膳食纤维（IDF.。 答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题人造奶油支链淀粉含量越高，米饭粘性（）。浸出法提取油脂与压榨法相比，有哪些优、缺蛋的保鲜方法有哪些？在食品资源的开发研究中，微生物具体有哪些无损伤检测根据加工原材料及产物的性质、用途不同，可水解的概念？小麦面筋比重分选的原理是什么？鱼类微冻保鲜畜肉屠宰前后的品质变化及其产生原因（重点原产于中国的蔬菜是（）。蔬菜依食用器官可以分为哪些种类，并举例说油脂的主要成分是（）。什么是酪蛋白？其在乳中存在状态是什么？海藻是碘（）的重要来源。挥发性盐基氮（）是用来判断鱼类新鲜度的指影响大米蒸煮食用品质的最主要因素是（）安全生产的主要任务是什么？
