试题详情简答题胴体正确答案： 指畜禽屠宰后除去毛、头、蹄、内脏、去皮或不去皮后的部分，因带骨又称为带骨肉或白条肉。原料肉是指胴体中可食部分，即去骨的胴体。肉（胴体）由肌肉组织、脂肪组织、结缔组织、骨组织四大部分构成。 答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题食品原料学的概念，自然属性与使用价值有何简述水产品在冻藏期间色泽变化？植物油种类的列举。浸出法提取油脂与压榨法相比，有哪些优、缺肉的成熟面筋亚硝酸盐发色机理？蒸馏酒的主要卫生问题是（）。粮油蛋白质中不溶于水和中性盐而溶于70-牛磺酸膳食纤维的主要来源有（）、（）、（）、（动物油脂存在以下缺陷：缺乏天然抗氧化剂，对于肾脏病人应食用（）较好。脂肪组织调味料的定义主要原料是食品工业使用最多的原料，包括（鱼贝类中含有较多的n-3系多不饱和脂肪酸鱼类糖元分解产物是丙酮酸、乳酸；贝类糖元新鲜黄花菜中含有能够引起人呕吐、腹痛、血比重分选的原理是什么？
