试题详情简答题粮油蛋白质中不溶于水和中性盐而溶于70-80%乙醇的蛋白质是（）。正确答案：胶蛋白答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题影响油脂酸败的主要因素有哪些？可燃性气体燃烧与爆炸有什么区别？食用成熟度单糖肉类的营养价值与特点是什么？浆果类的组织结构特征是（）且（）。果蔬中有收敛性涩味且对制品风味具有重要作简述碳酸气在饮料中的作用？鱼贝类死后，其肌肉在（）过程中发生的主要简述刺黄瓜、鞭黄瓜和秋黄瓜的品质特点及黄生产实践中有哪些点火能源？制作烧卤制品时可用的食品添加剂是（）。新鲜黄花菜中含有能够引起人呕吐、腹痛、血食物腌渍保藏法的种类、定义及原理？鱼腥成分：（）、（）、（）、挥发性羧基化食品原料的分类？异常乳可分下列几种？栽培稻品种的分类：（）。各种调味品具有不同的呈味成分，其中错误的牛乳中蛋白质含量约为（）。
