试题详情简答题油脂放置较长时间后产生“哈味”的主要原因是（）。正确答案：脂肪酸败答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题目前植物油脂制取方法主要有哪些？豆类辊式磨粉机主要由哪些机构构成？传统的粮油加工的含义？肉的结缔组织的主要纤维有（）、（）和网状简述EPA、DHA的生理功能？果胶的基本结构单位？各类小杂粮的营养特点是什么？燃烧的条件有哪几个方面？酸炼脱胶的原理和作用有哪些？哈士蟆油是用中国林蛙的（）制成的干制品。鱼类腐败猴头菇含量最高的有机物质是（）。简述果胶凝胶的条件？影响大米蒸煮食用品质的最主要因素是（）。改性淀粉根据其处理方法的不同，可以分为（直链淀粉与支链淀粉的特性及其与大米食用品蜂王浆中的（）具有扩张动脉血管，使犬股动小麦中蛋白质的种类及特性？单细胞蛋白的一个重要指标是核糖核酸（RN
