试题详情单项选择题绿色蔬菜在加工贮藏过程中，由鲜绿色转化为暗褐色，这主要是因为叶绿素转化为（）A、叶黄素B、叶绿醇C、脱镁叶绿素D、二酸脱镁叶绿素正确答案：C答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题蒸馏酒的主要卫生问题是（）。粮油食品生产企业的事故有哪些？无损伤检测淀粉粒的结构、淀粉的糊化与回生？简述味精的主要成分、特点及应用时应注意的粮油食品原料肌球蛋白果蔬中所含的氨基酸为什么会影响产品的色泽“南豆腐”质地较嫩，是因为其使用的凝固剂青鱼的特点与应用？试述猪、牛、鸭的经济类型？谷类的主要成分？燃烧和爆炸的双重性表现在哪些？肉的结缔组织的主要纤维有（）、（）和网状不同种类的果实所含有的有机酸量和种类都不试述原料食品学的概念及食品原料学发展史？下列哪种食物胆固醇含量最高（）简述长春鳊、团头鲂、三角鲂的品种识别方法肉制品风味产生的途径有哪些？果蔬中的糖类对果蔬的加工有什么影响？
