试题详情简答题果蔬中的糖类对果蔬的加工有什么影响?正确答案: 优点,①甜味.②访制品的蔗糖晶析和返砂.③对果蔬的腌制酿造有重要意义。 缺点:1.糖的吸湿性。2.褐变。 答案解析:关注下方微信公众号,在线模考后查看热门试题肌肉组织鱼贝类死后变化机理?萝卜品种及特点?肉类的营养价值与特点是什么?粮油原料的清理原理是什么?玉米的籽粒构造?下列哪种食物胆固醇含量最高()单糖叶绿素在()条件下对热稳定。压力容器验收过程中应该注意哪些问题?果蔬中的氨基酸与成品的色泽有关,如与还原简述甲壳质的结构特点及其衍生物主要生理功关于油脂的熔点,以下说法中不正确的是()试述猪的经济类型及特点?目前市场上较常见的含转基因的产品有()。普通棉子或生棉子含有毒性物质棉酚、类棉酚PSE肉和DFD肉的定义?简述食品原料学的研究内容?影响油脂酸败的主要因素有哪些?薯类