试题详情
- 简答题单糖
- 根据单糖分子中碳原子数目的不同,可以分为丙糖、丁糖、戊糖和己糖。粮油食品原料中最重要的是己糖,其次是戊糖。
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- PSE肉和DFD肉的定义?
- 各类小杂粮的营养特点是什么?
- 水产动物含有的维生素主要包括脂溶性()和
- 蔗糖聚酯是脂肪酸和蔗糖在催化剂存在下反应
- 主要原料是食品工业使用最多的原料,包括(
- 头菇的多糖体组成中()含量最多。
- 新鲜牛乳的酸度()通常为(),15℃比重
- 果胶物质在果实中的存在形态及其对果实组织
- 简述硬质麦和软质麦的区别?
- “南豆腐”质地较嫩,是因为其使用的凝固剂
- 鱼贝类鲜度判定的主要方法和代表性指标?
- 成熟组织
- 微冻保鲜鱼类通常温度约为()。
- 含有()的植物如水果、蔬菜等最易吸收()
- 玉米的籽粒构造?
- 畜禽宰前为什么要休息、禁食、饮水?有何具
- 面筋的成分
- 豆类
- 铜器与()不宜长久接触,否则会产生铜绿。
- 基础原料是构成食品的基本成份,它们本身即