试题详情简答题加工油脂主要指以植物油或动物油为原料经（）、（）、分离、混合等化工操作得到的具有一定性状的油脂。正确答案：氢化反应、酯交换反应答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题人造奶油的制作原理防止静电的措施有哪几种方法？粮油食品原料脂肪组织雷电危害是哪些？什么是果蔬的品质？它包括哪些内容？鱼贝类死后变化机理？目前市场上较常见的含转基因的产品有（）。在小麦蛋白质的氨基酸组成中，哪种氨基酸是果蔬中的氨基酸与成品的色泽有关，如与还原肌肉成熟和肉品质之间的关系？论述肌肉中的糖与乳酸在屠宰前后一段时间的螺旋藻营养成分的特点是（）含量高，而脂肪肉呈现红色主要是由肌肉中的（）决定的。低酸度酒精阳性乳产生的原因？简述海藻的主要种类、特征及特点？肉的食用品质有哪些？肉变质的原因及其控制方法？牛乳中蛋白质含量约为（）。谷类食物的特征？
