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简答题极为丰富，论述在食品中海洋资源的开发与利用。
  • 海洋蛋白资源：鱼类、甲壳类、软体动物类、两栖类、海洋植物蛋白、海洋微生物蛋白（要分肌肉组织蛋白、血液蛋白、骨蛋白三类）；
    海洋脂类资源：海洋动物油脂、藻类油脂、海洋微生物油脂；
    其它如矿物质（海带中碘等）、功能性成分（不饱和脂肪酸、生物毒素、酶等）资源。

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